Останнє оновлення на Неділя, 15 листопада 2009, 01:12 Написав ilona-2 Неділя, 15 листопада 2009, 01:12

Рейтинг Користувача: / 0
НайгіршеНайкраще 

Супчик з сушених білих грибів ... це дуже смачно. Хочу розповісти, як готують цю страву в нашій сім'ї. Якщо Ви в цьому році не зробили заготовки білих сушених грибів, то пункт 1 і 2 в моєму рецепті можна замінити пропозицією - купіть на ринку сушені білі гриби.



А я почну з самого початку:

1. Зібрали білі гриби.





2. Підготували гриби до сушки.

Ми січемо гриби на шматочки (досить великі), одягаємо на шпажки і сушимо теплим повітрям (цього року застосовувався кустарний спосіб - за допомогою обігрівача. Наступного року обов'язково куплю спеціальну сушарку для грибів.)

Ось, що повинно у нас вийде.





3. З цього пункту, власне кажучи, і починається сам рецепт приготування супу.



Нам знадобиться каструля (літра 3.5-4.0), невеликий друшляк, в який потрібно покласти кілька жмень грибочків, і закріпити його в каструлі так, щоб вода доходила десь до середини друшляк, щоб гриби не могли помчати у вільне плавання. Кастрюля ставиться на вогонь, після закипання вогонь потрібно зробити трохи менше і поварити гриби десь 1 годину.





4. Поки варяться гриби, беремо пару-трійку середніх цибулин, ріжемо кубиками і пассіруем до золотистого кольору в рослинній олії (оскільки я не люблю цибулю в супе, а «з пісні слів не викинеш», то я цибулю зажарюють сильно). Чистимо картоплю (три-чотири великі картоплини), ріжемо кубиками і залишаємо в якій-небудь ємності.







5. Минув час. Виймаємо друшляк з практично готовими грибами, даємо небагато охолонути, ріжемо на більш дрібні шматочки, додаємо до цибулі, і на повільному вогні обсмажуємо хвилин 10-15. А поки гриби обсмажуються, кладемо в каструлю з грибним бульйоном підготовлену раніше картоплю.





6. Викладаємо в каструлю з бульйоном і картоплею цибульно-грибну просмажене суміш, солимо до смаку і на дуже повільному вогні доводимо до готовності.



Ось, власне кажучи, надзвичайно ароматний супчик готовий. Їдять його зі сметаною (майонез не підходить). Я не додаю в цей суп ні морква, ні спеції, щоб грибний смак ніщо не дихати. Головне, щоб суп вийшов, дійсно смачним, не пошкодувати грибів.



Зовсім забула, наш рецепт називається «Грибний супчик з сушених білих грибів по-Себежскі» тому, що білі (як, втім, і інші різновиди) гриби ми збираємо в Себежском районі Псковської області.